Vertikaalsel teljel on kristalliseerumise temperatuur, horisontaalsel kristalliseerumise aeg. Erinevat värvi piirkonnad näitavad, millise faasi kakaovõi sellise töötlemisega saab. Graafikut tuleb lugeda vasakult paremale ning uue faasi tekkimine ei tähenda, et eelmine faas oleks kadunud.