Veest ja õlist piima valmistamine

Vahendid:

  1. Läbipaistev purk või kolb
  2. Toiduõli, nõudepesuvahend

Protseduur:

1. Täida anum poolenisti veega ning lisa 1/4 jagu õli.

2. Sega vesi ja õli omavahel ning jälgi neid mõnda aega.

3. Küsi õpilastelt: "Kuidas teha nii, et vesi ja õli jääksid segatuks?"

4. Lisa natuke nõudepesuvahendit ja sega põhjalikult.

5. Pärast põhjalikku segamist jäta purk rahule ning jälgi. (Kui emulsioon uuesti eraldub, on vaja rohkem pesuvahendit ja/või tugevamat segamist.)

Mis juhtus pärast ainult vee ja õli segamist?
Miks jäid kaks vedelikku segatuks emulsioonina?
Mis on emulsioon?
Kuidas nimetatakse vedelikku, millesse on pihustatud tahkist? Tooge näiteid.
Kuidas nimetatakse gaasi, millesse on pihustatud tahkist? Tooge näiteid.
Kuidas nimetatakse gaasi, millesse on pihustatud vedelikku? Tooge näiteid.
Kuidas nimetatakse vedelikku, millesse on pihustatud gaasimullikesi? Tooge näiteid.

Selgitus Õli ja vee segamisel jaguneb õli väikesteks tilkadeks ja hajuneb ajutiselt vees. Kui segamine lõpetada, vedelikud eralduvad: õli tõuseb vee pinnale, sest selle tihedus on väiksem. Kui lahusesse nõudepesuvahendit (emulgaatorit) lisada ning seda põhjalikult segada, jäävad õlitilgad püsivalt vette hajutatuks; tekib emulsioon. Emulsiooni näideteks on piim ja majonees. Õhus olevad vedelikutilgad on vedel aerosool (udu, rünkpilved, aerosooldeodorant); gaasi pihustatud tahkis on tahke aerosool (suits, kiudpilved); vedelikku pihustatud tahkis on suspensioon (nt tint, veri, pori); gaasimullid vedelikus on vaht. Lisaks on võimalik ka ainet tahkisesse pihustada; gaasi tahkises nimetatakse tahkeks vahuks (aerogeel, stürovaht/vahtpolüstürool, pimsskivi); tahkisesse pihustatud vedelik on geel (marmelaad, želatiin, tarretis, opaal); tahkisesse pihustatud tahkis on tahke suspensioon (nt kuldklaas).